FTW式発酵酵素玄米を炊く時は、小豆ではなく、北海道黒千石大豆を使います。
効果効能に優れた大豆で、1970年代に一度絶滅してしまった黒千石大豆を復活させたという話を聞きました。
黒千石大豆と米麹、塩で仕込み、2週間で完成した黒千石大豆味噌です。
この黒千石大豆味噌にお湯を注すだけで、出汁も要らず美味しいお味噌汁が簡単に出来ます。
時間の無い朝は、お椀の中に「黒千石大豆味噌と乾燥わかめ、お湯」を入れて飲んでいます。
通常なら1年かかる味噌作りもFTWプレートを使えば、お味噌も2週間で完成できるのです。
今年は、畑に黒千石大豆の原種の種をまいてみました。すくすくと成長しています。
