FTW式発酵酵素玄米を炊く時は、小豆ではなく、北海道黒千石大豆を使います。 効果効能に優れた大豆で、1970年代に一度絶滅してしまった黒千石大豆を復活させたという話を聞きました。 黒千石大豆と米麹、塩で仕込み、2週間で完成した黒千石大豆味噌です。 こ…
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